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七夕带她吃西餐,就吃意式三文鱼配配酸奶香草,无油低糖吃不胖

admin2020年04月09日

七夕的日子,与她相约在西餐店。吃那种菜,既不失体面,又让人感到味道有愉悦感呢。如果不是太在意名贵的食材,我想三文鱼是不错的选择,蔬菜再搭配紫薯和芦笋,符合妹子的瘦身愿望,黄芥末酱和酸奶的搭配非常好吃,这个酱也可以用来拌其他蔬菜沙拉吃。

原料:带皮中段三文鱼200克(1整块),紫薯1个,芦笋80克,樱桃番茄5个

调料:黄油20克,盐、白胡椒粉各适量,柠檬汁3毫升,干白葡萄酒8毫升,白兰地8毫升,酸奶油150克,黄芥末酱8克,新鲜莳萝草2枝(1枝切成碎末)

制作过程

1.把紫薯去皮,洗净,切成大块,放入锅中加入适量的清水,慢煮30分钟煮熟,把紫薯块捞出来,放到容器中用打蛋器把紫薯捣碎,制成紫薯泥,备用。

2.三文鱼洗净,用盐、胡椒粉、柠檬汁、白兰地和干白葡萄酒腌制3分钟,备用。

3.芦笋和小番茄洗净,芦笋去根留嫩的部分,两者用黄油水煮熟,捞出,备用。

4.酸奶油放到一个容器中,加入黄芥末酱、莳萝草碎和盐搅拌均匀,备用。

5.平底锅中放入黄油,待黄油化开,放入三文鱼,把三文鱼的一面煎成金黄色,再反过来煎另外一面,在煎每一面的时候都加干白葡萄酒和白兰地,两侧均煎成金黄色即可。

创意摆盘

6.拿一个大盘子,先放上紫薯泥,紫薯泥摆放整齐有一定的高度,再摆上三文鱼,把樱桃番茄放置在旁边,浇上酸奶油香草汁,最后用莳萝草点缀即可。

制作小贴士

1.腌制三文鱼的时间不宜过长,柠檬汁的酸度会让三文鱼表层的肉质没有弹性,影响口感。2.步骤3中所说的黄油水,是在清水中加入黄油和盐,烧开后焯各种蔬菜的专用水。3.在煮芦笋和樱桃番茄的时候煮的时间不宜过长,开锅后1分钟即可。

选自《爆款无国籍料理》这本书,版权所有。

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