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做卤牛肉的窍门,这3种酱料必不可少!保证肉香筋软,非常入味

admin2020年04月09日

降到卤牛肉,相信很多人都已经流口水了,卤过的酱牛肉光是闻哪那个味道都非常的想吃,夹一块在嘴里慢慢的咀嚼,这感觉真的是太舒服了,牛肉虽然好吃但是价格却是有点贵,但除去价格之外,牛肉的营养还是很高的,首先是牛肉的脂肪含量比较低,不要担心吃了会发胖,而且牛肉的蛋白质很高,多吃对身体也好。

店里卖的卤牛肉价格,相对于自己在家里自己做要贵很多,所以还是建议大伙自己在家里做,那么要怎么做这个的酱牛肉才好吃呢?做卤牛肉的窍门,这3种酱料必不可少!保证肉香筋软,非常入味。

制作好吃的卤牛肉最重要的就是卤水了,只要卤牛肉的卤水调料放对了,这卤出来的牛肉保证是非常好吃的。

【卤牛肉】

首先要买一些牛腱子肉,最好就是牛的后腿肉和前腿肉,这里的肉很有嚼劲而且还有牛筋,把买回来的牛肉放到清水里浸泡3个小时左右,这样能够把里面的血水以及一些脏东西给泡出来,然后把牛肉捞起来沥干水分,放到一个碗里倒入一些酱牛,放到冰箱进行冷藏,最好放一晚上。

然后把浸泡好的牛肉和酱油倒入锅里面,在锅里面加入一些水,水量要末过牛肉,然后开大火进行煮,煮的时候牛肉里面还是会有血水出来,这个时候你要拿勺子把浮在上面渣沫捞出来,然后把八角、桂皮、香叶、炒果、陈皮、山楂、干辣椒放到水里洗一遍,放到锅里。

最后加入半个洋葱下去以及一些甜面酱,还有两片生姜并且搅拌均匀,搅拌均匀之后加一些腐乳下去搅拌,盖上盖子开中小火炖2个小时差不多。

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