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茄子没炖熟,生吃会拉肚子?在家做饭注意,几种食物要煮熟后再吃

admin2020年04月09日

很多人怕吃坏肚子,可能就会在家里自己做饭,哪怕一窍不通,也会一点点开始学。但是有时候他们会发现,自己做的菜吃了往往更容易拉肚子,这是怎么回事呢?

爆炸营养课堂的营养师提醒大家:很可能是因为你们没有把食材彻底做熟,而生活中的很多食物,不熟透就不能乱吃:

1、茄子不弄熟,生吃风险很大:

曾经,生拌茄子是很多人家中餐桌上的常见菜。因为他们觉得这样不仅好吃,而且也能最大程度保留下茄子的营养。但实际上,这样吃很可能会出现中毒的情况,因为茄子含有一种有毒物质——茄碱。

而且这种物质的耐高温能力很强,一般要超过170℃才能起到不错的去除茄碱的效果。所以想要避免摄入的茄碱过量,用煎炸的方式烹饪茄子往往会更加合适。

但是大家要注意,这样会让茄子带有大量的油脂,就得严格控制茄子的摄入量,不然很可能会让能量超标,引起肥胖。

当然啦,如果你不愿意吃煎炸的茄子,或者无法让烹饪的条件超过170℃以上,也不是说就不能吃茄子了,毕竟人体也有一定的解毒能力。

一般来说,人体摄入的茄碱含量不超过25毫克,基本就是安全的。而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克,所以只要大家吃茄子的量不超过200克,也是可以放心吃的。

2、鸡蛋不弄熟,安全隐患很大:

在生活中,很多人都喜欢吃溏心蛋。但是大家要注意,鸡蛋很容易受到沙门氏菌的污染,只要是溏心蛋,吃起来就有着一定的安全隐患。

因为鸡蛋要加热到71℃以上,才可以杀死沙门氏菌。而蛋白的凝固温度大概在62℃左右,蛋黄在68℃开始凝固,溏心蛋很可能没有达到除菌的温度。

3、四季豆不弄熟,可能会中毒:

四季豆既便宜又好吃,是很多人的最爱。不过有些人觉得这只是一种蔬菜罢了,随便炒一炒就能吃,那就大错特错了。四季豆如果没有烹饪至熟,人吃了很可能会中毒,因为它含有一种叫做“凝集素”的有毒成分。

所以为了更加安全的吃四季豆,大家最好能将其煮熟,确认它失去了原有的鲜绿色。

此外,要提醒一下大家,爆炒的烹调方式,很可能会因为加热的温度不够、时间不足,从而让四季豆的凝集素残留,大家要多加注意。

各位朋友,你还知道哪些食物一定要煮熟后才能吃吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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