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蝶豆花栗子麻薯软欧包

admin2020年04月09日

这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包,刚出炉就被虎视眈眈,松软可口的外皮,Q软弹牙的麻薯,香甜糯口的栗子,每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】

By 模样生活    【豆果美食官方认证达人】

用料主面团 步骤1麻薯 步骤1栗子蓉 步骤1做法步骤

1、主面团:蝶豆花10g热水230g高筋面粉300g糖30g酵母3g盐3g黄油30g麻薯:糯米粉125g玉米淀粉10g牛奶180g糖45g黄油15g栗子蓉:栗子750g(去壳去皮)黄油55g糖45g

2、用热水浸泡蝶豆花,静置放至室温

3、沥出蝶豆花汁170g

4、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内

5、搅拌至出粗膜

6、加入提前软化好的黄油,继续中速搅拌

7、揉至出手套膜

8、滚成圆形,收口朝下,放入烤箱进行第一次发酵,温度28度,(可在烤箱内放入一杯温热的水)

9、发酵期间可以先把麻薯制作,糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀

10、再倒入牛奶搅匀

11、放入蒸锅,蒸10-15min,无液体流动即熟

12、趁热加入黄油

13、用手或者刮刀,把黄油揉进面团

14、揉至光滑的面团,想要麻薯更加q弹,可以揉至出薄膜

15、发酵至2倍大,用手指蘸粉在中间戳洞,不反弹,即发酵完成

16、取出面团,用擀面杖进行排气

17、滚圆后,盖上保鲜膜静置松弛10-15min

18、栗子蓉包入栗子粒,再用麻薯把栗子蓉包裹好

19、取出面团,把面团擀成圆形

20、翻面放上麻薯,捏紧收口

21、收口朝下,放在烤盘上,并放入烤箱进行二次发酵

22、发酵至1.5倍大,在表面筛上高粉

23、割好纹路后,放入烤箱进行烘烤,上下火180度,*烘烤18-20min(烤箱提前预热)

24、如果想做成长条形,那么可以把面团分成4分,同样也是需要静置松下hi10-15min

25、把面团擀长长条形,翻面,把麻薯拉扯成长条形,再放上栗子馅料(馅料不需要提前包裹好)

26、卷起来,捏紧收口,收口朝下,再进行发酵,后面步骤就和圆形的一样

27、成品图

小贴士

1、使用蝶豆花,面团内不得用鸡蛋!!!切记!颜色会像发霉的一样。2、栗子蓉做法:先将栗子蒸熟,后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎,倒入不粘锅中,放入黄油翻炒,成团即可放凉后使用。3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代,不可用花生油!

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