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夜市上超火的麻辣虾尾这样做才好吃,香辣开胃,配着啤酒吃超过瘾

admin2020年04月09日

随着社会的发展越来越多的海鲜进入到我们内陆地区,特别是一到夏天,人们约上三五个好友,坐在夜市摊上,点上一些凉菜,一些热菜,再来一盘小龙虾,喝着啤酒聊着天,真是人生一大乐事。相信现在很多人都会喜欢吃小龙虾。这两年虾尾又出现在人们的餐桌上。

但是虾尾又是什么?龙虾的头部含有爪子之类的东西,现在越来越多的人们更喜欢吃虾尾,虾尾简而言之,虾尾就是将大虾去掉头部,剩下的部分我们就称之为虾尾。虾尾是虾身上最精华也最好吃的部分了,那虾尾到底怎么做才好吃呢?

在外面的也是摊上买的虾尾,很多人会吃了拉肚子或者是过敏,这是由于虾尾没有处理干净导致的,所以今天小董跟媳妇一起去超市买了88块钱的虾尾,36一斤,媳妇说想吃麻辣口味的,今天小董就做一个麻辣虾尾让媳妇吃过瘾,下面一起跟小董看下具体做法吧。

——【麻辣虾尾】——鲜香麻辣,

【主要食材】:

虾尾

【配料】:

大葱,姜,大蒜,干辣椒,青辣椒,豆瓣酱,啤酒

【调料】:

料酒,花椒,麻椒,生抽,盐,冰糖,胡椒粉

【具体制作步骤】:

1、处理虾尾:

先把虾尾处理一下,虾尾腥味特别重,将虾尾处理好之后,加入清水多洗几遍,清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥:

将虾尾洗干净之后加入料酒,给它去腥,抓拌均匀,腌制大约15分钟左右

3、准备配料:

准备一个大葱,大葱切成片,在切点姜,姜切成丝,在准备一碗大蒜,将大蒜切成小块,切几个干辣椒,喜欢吃辣的可以多切点干辣椒,将干辣椒切成圈,在准备点花椒,来点麻椒,准备一个青辣椒,去头去籽,把青辣椒切成斜刀,盛入盘中备用

4、烹饪虾尾:

锅中倒入油,先放入花椒麻椒,炸香,再放入葱姜蒜干辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油,炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀,多炒一会,放点料酒去腥,在少来点生抽,沿锅边倒入啤酒

5、调味处理:

下面开始调味,少放点盐,放几个冰糖,在来点胡椒粉,盖上盖子焖十分钟,时间到了之后开锅,然后放入青椒,这样翻炒均匀,把青椒断生,虾尾出锅了

好了今天的麻辣虾尾就做好了,麻辣鲜香非常好吃,配着啤酒真的是非常过瘾

【烹饪小贴士】:

1、虾尾腥味比较重,买回来解冻之后建议泡在清水中,用牙刷把虾尾清洗干净,然后再用清水多清洗几遍,然后用料酒腌制去腥,这样做出来的虾尾没有腥味,口感更好。

2、如果是购买的新鲜的小龙虾,建议把虾尾后面的虾线抽出来,这样比较干净卫生;如果是冷冻的小龙虾,虾线是抽不出来,只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。

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